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          【醫說健康】杜絕餐桌上的浪費
          2020/9/8 17:43:08             查看次數:620

           

          【醫說健康】杜絕餐桌上的浪費

          “一粥一飯,當思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱”。近日,中共中央總書記、國家主席習近平強調要制止餐飲浪費行為,切實培養節約習慣。今年全球疫情的發生,使糧食安全的重要性更加凸顯,杜絕餐桌上的浪費,小餐桌,大文明。

          首先是科學合理健康吃飯,一年365天,一日三餐,一年就是1095頓飯,每年的12月31日吃完飯的時候,你一定不會想到這是你這一年來,第1095次拿起了手中的餐具。和你一起吃飯的可能是各行各業形形色色的人,胖的、瘦的、高的、矮的、美的、丑的、健康的、不健康的...但是真正會科學合理健康吃飯的人,又有多少呢?

          隨著生活水平的提高

          如何科學健康飲食已成為大家關注的熱點

          中國營養學會指出健康飲食要關注以下幾點

          食物要多樣化

          每天的膳食應該包括谷薯類,蔬菜水果,禽肉蛋奶,大豆堅果等食物。

          我們常說“早飯要吃好,午飯要吃飽,晚飯要吃少”,從營養學角度講,是很有道理的。一天需要的營養,應該均攤在三餐之中,但考慮到午餐既要補充上午消耗的熱量,又要為下午的工作、學習提供能量,吃得可以多一些。按食量分配,早、中、晚三餐的最佳比例為3∶4∶3。如果每天吃500g主食,那么早、晚各應該吃150g,中午吃200g比較合適。

          吃動要平衡

          各年齡段人群都應適量運動,每周至少進行5天中等強度活動,累計150分鐘以上,每天主動活動量最好6000步,同時要減少久坐時間,每小時起來動一動,保持健康體重。

          清淡飲食習慣

          少鹽 、少油、控糖、少辣、限酒,要培養清淡的飲食習慣,少吃高鹽和油炸食品,保證足量飲水。

          根據《中國居民膳食指南 2016》和世界衛生組織的建議:

          1.每人每天烹飪油盡量控制在 25~30 克(標準瓷勺約 3 勺);

          2.鹽不超過 6 克(能控制在 5 克內最好,最多不超過 1 啤酒瓶蓋);

          3.添加糖最好不超過 25 克(標準瓷勺約 2 勺)。

          在家庭中,根據人數,選擇合適的工具,把每天烹飪需要的油、鹽、糖提前取好,有助于控好油、鹽、糖的量。

          調料選擇上,可以利用食物的天然味道,多用檸檬、番茄、姜來調味。另外要注意,辛辣味「下飯」,讓人吃得更多,還常與重油、重鹽油密不可分,應該適當少吃辣。

          細嚼慢咽

          在吃飯的時候一定要將飯咀嚼徹底,一口飯最好咀嚼二十次,早餐的吃飯時間最好用時在十五到二十分鐘的時間,午餐跟晚餐用時可以適當長一些,一般在半個小時,而對于消化功能比較弱的患者以及中老年人吃飯時候咀嚼次數要稍微多一些,一般在二十五到五十次,這樣才有利于食物徹底消化。

          按需備餐,提倡分餐

          杜絕浪費,珍惜食物,按需備餐,提倡分餐,選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式,同時在食物制備的過程中,一定要做到生熟分開,熟食如果二次加熱一定要熱透。

          那么我們在不浪費的前提下

          如何保證營養攝入的充足呢?

          今天就來聊一聊這個話題

          要把握幾個原則

          吃多少,買多少

          拿一個體重60kg,身高165cm的成年健康女性來舉例吧。

          早餐:1個雞蛋、1袋牛奶(250ml豆漿)、1兩主食(粗細搭配)

          加餐:1個水果(200g)

          午餐:2兩主食、半斤蔬菜(綠葉菜、瓜類菜)、2-3兩肉食類(紅肉、白肉均可)

          加餐:每日堅果1包

          晚餐:1兩主食、半斤蔬菜、1兩白肉(2兩豆腐或者1個蛋清)

          加餐:100ml酸奶

          主食:1/3粗糧(玉米、燕麥、黑米、蕎麥、高粱米等),現在的鮮玉米、土豆都可以做為主食食用。保證每周1次海產品。

          根據家庭人口數量,可以很容易算出一家每天所需的食品,這樣按需購買,防止浪費。

          合理利用剩飯剩菜

          即便我們按照前面介紹的方法,有時仍難以避免出現剩菜剩飯,那么我們該如何合理利用呢?葉菜類建議丟棄。米飯等主食、肉食類、瓜茄類、根莖類,分裝后冰箱冷藏,下頓飯熱透后可以繼續食用,可以加上蔬菜、蛋等,以增加營養。

          簡餐分餐,光盤行動

          在外就餐,適度點餐,節儉消費,吃多少點多少,吃飯時實行分餐,剩余飯菜建議打包帶走。

          “風俗,天下之大事也。”從現在做起,從我做起,防止“舌尖上的浪費”。


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